| 名稱 | 食品機能研究室 |
| 位置 | 生資大樓四樓 |
| 參與教授 | 吳輔祐 / 李意娟 |
| 研究方向 | 乳源PRP的製造與預防阿茲海默症的機制 羊乳與珍珠中機能性成分之純化與偵測 單源抗體製備與應用 機能性食品(functional food)又稱保健食品，是目前新興的產業。英文又稱nutraceutical，照字面意思就是「營養治療」。食品成分大項的是蛋白質、糖類、和脂肪；微量的是維他命和礦物質。這些成分大都已研究相當透徹，長期缺乏某一成分會營養不良，進而造成疾病，這是基本的營養學。 細胞與分子生物學的進步，了解食品中尚有很多非常微量的成分，稱為機能性成分，能影響人體生理。食品這些機能性與傳統中草藥的功能有很多重疊的地方，也就導向了「食療」的觀念。 食品的機能性舉例有：乳酸菌改善大腸菌叢與防止大腸癌；紅麴的monacolin K可以抑制膽固醇合成。植物類黃酮的功能則有很多種，包括抗氧化而有防老化與防癌的作用、分子結構類似雌激素而有改善更年期症狀或攝護腺腫大的問題、抑制糖類與脂肪的消化吸收而有瘦身的作用等。 本實驗室則著重於動物性食品之機能性。初步了解，珍珠、燕窩、鹿茸、尿療法、母乳哺育之優點等，都與其中所含的生長因子有關。近期則專攻乳源PRP (proline-rich peptide)。以羊乳β酪蛋白經過有限酵解，單源抗體分離特定的PRP，檢測其與Aβ結合，及抑制RAGE與Aβ結合的功效。乳源PRP能減少血液中的Aβ運入腦部，預防阿茲海默症。 目前進行中的研究： 乳源PRP的製造與預防阿茲海默症的機制。 羊乳促進細胞生長活性成分的分離與鑑定。 龍眼蜂蜜單源抗體的製造用以鑑定真偽。 珍珠活性成分的檢測與分離。 |
| 參考連結 | http://blog.xuite.net/wu_eagle/twblog |