專任教師
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職稱副教授
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姓名張雅琇
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電子郵件
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聯絡電話請自行填入#
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授課領域肉品學; 動物資源經營學; 普通化學
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研究專長肉乳蛋品加工學、肉品生化學、副產品利用學、動物產品安全管理系統
| 學校 | 主修 | 學位 | 國別 |
|---|---|---|---|
| 國立嘉義大學 | 農業博士學位學程 | 博士 | 台灣 |
| 年度 | 篇名 | 期刊等級 | 期刊名稱 | 第一作者 | 共同作者 | 卷期 | 起始頁 | 結束頁 | 總頁數 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | Effect of Eggshell Calcium Acetate on Postmortem Proteolysis and Tenderization of Spent Duck Muscle | SCI | Journal of Applied Poultry Research | Ya-Shiou Chang | Volume 34 | 0 | 0 | 0 | |||
| 2023 | Effects of stepwise chilling with calcium incubation on proteolysis and tenderization in postmortem goose muscle | SCI | Poultry Science | Ya-Shiou Chang | 0 | 0 | 0 | ||||
| 2023 | Postmortem calpain changes in longissimus muscle from Lanyu native and Kaohsiung crossbred black pigs. | SCI | Animal Science Journal | Han Li | Han Li, Rong-Ghi R. Chou | 0 | 0 | 0 | |||
| 2020 | Calpain activation and proteolysis in postmortem goose muscles | SCI | Animal Science Journal | Ya‐Shiou Chang | Shin‐Yi Wu, Marvin H. Stromer, Rong‐Ghi R. Chou | 0 | 0 | 0 |
| 年度 | 名稱 | 研討會名稱 | 第一作者 | 共同作者 | 論文類型 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | CHANGES OF HEAT ON SOLUBLE PROTEIN AND COOKING LOSS IN PORCINE SKELETAL MUSCLE | the 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) | Ya-Shiou Chang | 一般論文 | |||
| 2025 | FUNCTIONAL PROPERTIES OF DRAGON FRUIT AND MULBERRY POWDER IN RESTRUCTURED PEKIN DUCK JERKY | the 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) | Ya-Shiou Chang | Kuan-Ju Chen | 一般論文 | ||
| 2025 | IMPROVING GOOSE MEAT QUALITY THROUGH ULTRASOUND-ASSISTED TENDERIZATION AND BRINING | the 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) | Yi-Wen Chen | 一般論文 | |||
| 2025 | SENSORY PERCEPTION AND MARKET POTENTIAL OF SPAM AMONG YOUNG ASIA-PACIFIC CONSUMERS | the 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST | Kuan-Ju Chen | Ya-Shiou Chang | 一般論文 | ||
| 2025 | 添加柳丁皮渣與柚子皮粉飼糧對紅羽土雞胸肉色澤特性與蒸煮損失之影響 | 中國畜牧學會年會 | 吳怡蓁 | 洪欣黛、李心妤、鄭晉沅、呂念恩、林智郁、林榮信、張雅琇 | 一般論文 |
| 西元年度 | 計畫名稱 | 主持人 | 工作職稱 | 共同(協同)主持人 | 委託/補助機構 | 計畫開始日 | 計畫結束日 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 開發新式羊乳產品加工技術 | 張雅琇 | 主持人 | 財團法人農業科技研究院 | 2025/09/15 | 2025/12/15 | |||
| 2024 | 探討高強度超音波調控鵝骨骼肌嫩化機制及配合磷酸鹽取代物(phospha te-alternative)浸漬對鵝肉品質提升之應用科技開發 | 張雅琇 | 主持人 | 國家科學及技術委員會 | 2024/08/01 | 2025/12/31 | |||
| 2024 | 探討高強度超音波調控鵝骨骼肌嫩化機制及配合磷酸鹽取代物(phospha te-alternative)浸漬對鵝肉品質提升之應用科技開發 | 張雅琇 | 主持人 | 國科會 | 2024/08/01 | 2025/12/31 |
